À la même date, il y a trois ans, j’ai reçu des amis français…pendant 3 semaines! J’essaie encore de perdre le poids qu’ils m’ont fait gagner et tente désespérément de perdre cette habitude de boire du vin tous les soirs! Mais il y a une chose que je ne veux jamais perdre, la recette du gratin de Steph!

Précaution à retenir : le gratin, c’est comme l’amour : c’est addictiv et pour que ça soit bon, faut le faire souvent!

Ingrédients

Tsé : Steak-Blé d’inde-Patates?

Ben c’est pareil : Patate-Fromage-Crème

Avec l’accent français? Pomme de terre-Emmental-Crème fraîche !

Encore? Non? Vous avez compris.

Ah oui, les quantités…

• 2 grosses patates par personne (idéalement des pommes de terres blanches)
• 1 à 2 chopines de crème 500 ml (idéalement la 35 % champêtre ou pour cuisson)
• 250 à 350gr de fromage Emmental râpé fin (idéalement, celui avec du bleu sur le paquet et en provenance de la Suisse…)

Préparation

Bon, attachez vos tuques, c’est de la cuisine française donc forcément, même avec trois ingrédients, il y a 24 étapes!

• Éplucher les patates et laisser-les tremper dans l’eau froide 20 minutes.

Pendant ce temps, trouvez-vous quelque chose à faire! Vous pouvez toujours râper votre fromage si vous êtes trop précieux pour l’acheter déjà râpé.

ATTENTION : ARRÊTEZ LA MINUTERIE, IL Y A UN INGRÉDIENT SURPRISE!

Une gousse d’ail.

• L’éplucher et la couper en deux, frotter le fond et les rebords du plat avec.

Est-ce que je vous ai dit que ça prend un plat rectangle style plat à lasagne?

Après le bain des patates, 20 minutes plus tard…

• Trancher les pommes de terre en tranches fines (mais pas fine-fine-fine style mandoline). Elles doivent être coupées au couteau, avec amour, et avoir des épaisseurs variant de 2 à 4 mm. Pour la texture, comme dirait Steph!

• Couvrir d’une touche de crème, le fond du plat frotté d’ail. Pardon, d’une COUCHE de crème.

• Coucher dans la couche de crème, un étage de tranches de patates. Attention, ne pas les faire trop se chevaucher et utiliser les petites pour boucher les trous.

• Ajouter un peu de fromage, du sel du poivre.

• Couvrir le fromage d’un trait de crème en faisant une forme de zigzag (ou en bonhomme sourire, selon votre humeur!).

• Répéter 3 fois (oui, oui, trois étages de patates-fromages-crème, le rez-de-chaussé du fond ne compte pas).

ATTENTION À RESPECTER L’ORDRE ÉTABLI : Patates-Fromage-Crème

• Mettre un quatrième rang de pommes de terre

ATTENTION, c’est l’étape la plus importante (selon Steph!) :

• Mettre la crème et, ensuite, le fromage!

JE RÉPÈTE , INVERSER L’ORDRE ÉTABLI : Patates-CRÈME-Fromage!!!

Saler-poivrer et ajouter dans les 4 coins du plat (c’est pour ça qu’il ne faut pas prendre un plat rond!) assez de crème ou de lait pour faire monter le liquide jusqu’à la moitié ou même aux trois quarts du plat.

À ce stade, je ne saurais assez vous suggérer de faire le gratin dans un plat en Pyrex transparent pour ne pas manquer cette étape!

• Mettre au four à 300 F pendant 1 heure et baisser à 275 F pour un autre 45 minutes à 1 heure.

Le gratin est supposé être bien doré sur le dessus (mais pas trop) et bouillonnant (comme votre personnalité…)

• Laisser reposer un 10 min et servir avec une p’tite laitue jaune.

Ça sent bon dans la maison et, selon mon amie Steph, ça rappelle les dimanches à la campagne chez papi-mamie.

Va savoir, mais je veux tellement la croire!